بوابة الساعة الإخبارية رئيس مجلس الإدارة محسن سرحان
كتبت: عبير حسن
الكشرى أكلة شعبية معروفة للشعب المصري ومن اشهر الاكلات التى يقبل عليها الجميع
وفى هذا المقال بحثنا عن أصل الكشرى
بدايه نشأة الكشري في مصر في منتصف القرن التاسع عشر وهو مزيج من المأكولات المصرية والإيطالية والهندية. وهو اكله مفضله لجميع فئات المجتمع المصرى والغير مصرى كل من زار مصر يصبح طبقه المفضل
وهو مزيج من المكرونه والمكرونه الإسباجيتي والحمص والعدس والأرز والبصل المقلي وصلصة الطماطم والخل (الدقه) و الصلصة الحارة
المقادير
كيلو رز مصرى
نص كيلو مكرونه اسباجتى
نص كيلو مكرونه مقصوصه صغيره
ربع شعريه
ربع كيلو عدس بجبه ( اسمر)
ربع كيلو حمص
كيلو طماطم
نص كيلو بصل
كميه زيت مناسبه
ثوم
ملح
كمون
خل
شطه
تحضيرات ماقبل الوصفه
نفع العدس والحمص على الاقل ساعتين
سلق الحمص فى ماء بالقدر المناسب وتحضيره
طريقه العمل
* يقطع البصل الى شرائح ويمزج بقليل من النشا ويحمر فى كمية الزيت كلها الى ان يصبح ذهبيا
* يصفى البصل من الزيت جيدا ويترك على منديل مخصص للمطبخ حتى يتخلص من كميه الزيت الزائده حتى نحصل على بصل مقرمشا
* تسلق المكرونة وتصفى وتغسل جيدا بالماء الجارى ثم نضع عليها جزء من الزيت الذى تم تحمير البصل فيه ونقلب به المكرونة
* يسلق العدس ويقلب بجزء من الزيت ايضا مع اضافة ملح و كمون
* تحمر الشعيرية فى جزء من الزيت ايضا
* يضاف الارز الابيض على الشعريه بعد غسلة ثم يضاف لهم الملح والكمون بالقدر المناسب
* نفرم الثوم مع الملح وناخذ جزء منه ويحمر فى جزء من الزيت السابق ثم نضيف الية عصير الطماطم والملح وقليل من الكمون وتترك على النار حتى الحصول على قوام مناسب ( تتسبك).
* يسلق الحمص فى كمية الماء مناسبه مع اضافة جزء من الثوم المفروم والملح والكمون
* يتم تجهيز الدقه الكشرى من ماء سلق الحمص مع اضافه ثوم وملح وكمون وكميه خل مناسبه
* وشطه الكشرى مزيج من الصلصه المعده مسبقاً واضافه مقدار وفير من الشطه الحاره
طريقه التقديم
نضع كميه مناسبه من الارز فى طبق وعليهم المكرونة ثم العدس ثم البصل المحمر والحمص واخيرا الصلصة
والدقة والشطه اختيارى.
وبالهنا والشفا
