الملوخية بالجمبري على طريقة الشيف ياسمين فهمى

الملوخية بالجمبري على طريقة الشيف ياسمين فهمى تعد الملوخية من الأكلات المصرية القديمة فهي لها  قصتان فسرتا سر تسمية نبات الملوخية بهذا الاسم، الأولى هي أن الملوخية كانت نبات قديم في عهد الفراعنة، وكان يسمى “خية” وكان يعتقد المصريون أنها نبتة سامة وعندما احتل الهكسوس مصر وهدموا وطمسوا بعض معالم الحضارة الفرعونية أجبروا المصريين على تناولها وكانوا يقولوا لهم: “ملو – خية”، أي كلوا “خية”، وبعدما تناولها المصريون وظنوا أنهم ميتون لا محالة واكتشفوا أنها غير سامة وتصلح للأكل كما أبدع المصريون في صنعها لتصبح أجمل طعما وفي السطور التالية الملوخية بالجمبري على طريقة الشيف ياسمين فهمى وتحدثنا عنها وعن تفاصيلها.

الملوخيه من الأطباق المصريه الاصيله و لريحة طشتها سحر لا يقاوم .
سميت “بالملوكيه” لأنها كانت تقدم للملوك ووصفها طبيب أحد الملوك لملكه عندما كان مريضا لما تحتويه عناصر غذائيه مهمة . ويروى أن أحد الملوك كان ينتظر موعد الغذاء وكان الطباخ الملكى يجهز الملوخيه ويتبقى له دقائق على وضع “الطشه” فإذا بحارس الملك يخبره أن الملك ينتظر الطعام والملك من المفترض أنه لا ينتظر شئ فشهق الطباخ خوفا وتفاجأ بإعجاب الملك بالملوخيه وشكره عليها ومن هنا جاءت شهقة الملوخيه اللى بنزعم احنا المصريات بأنها سر الملوخيه واختلفت طرق الملوخيه بالجمبري من مدينه لأخرى من المدن الساحليه ويبقى الطعم هو الفيصل فى طبق الملوخيه بالجمبري
المكونات نصف كيلو جمبري مقشر وقشره هركنه على جانب
نصف كيلو ملوخيه متخرطه
بصله طماطمايه جزرايه مبشورين
ملح فلفل كمون كسبره ناشفه
خمس فصوص توم مفرومين اتنين كوب ماء معلقتين زبده او سمنه
فى حله هنضع قشر الجمبرى وبشر بصله جزره طماطمايه مع ملح فلفل سنة كمون يغلو اصفيها اخد شوربتها انزل عليها بالملوخيه واشوح الجمبرى المقشر فى معلقة زبده وانزل عليها واعمل الطشه توم مفروم مع معلقة زبده وكسبره ناشفه تحمر متنسوش الشهقه المصريه المتينه وغلوه واطفى جربوها مع شوية رز ابيض وبتنجان مقلى بالتوم والليمون وبالف هنا