بوابة الساعة الإخبارية رئيس مجلس الإدارة محسن سرحان
الشركسية أكلة مصرية قديمة تمتعت باللذة وجمال الطعم، حيث تم تسميتها بالشركسة مشتقة من إسم شركس وهي أكلة تميزت بها مصر في فترة ما.
اقرا ايضاhttp://8 آكلات في طريقها للإنقراض
المكوّنات
كوب ونصف من الجوز الصّحيح. ثلاث ملاعق كبيرة من البابريكا. أربع ملاعق كبيرة من زيت الزّيتون. مكوّنات سلق الدجاج: فصّان من الثّوم الأنصاف.
كيلو غرامٍ من الدّجاج المقطّع إلى أرباع. حبّة من الجزر متوسّطة الحجم والمقطّعة إلى شرائح.
ورقتان من ورق الغار.
ملعقة صغيرة من الملح. بصلة صغيرة مقطّعة إلى أنصاف.
ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
أربعة إلى ستّة عروق من البقدونس الأوراق.
مكوّنات صلصة الشركسية: نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
شريحتان إلى ثلاث شرائح من خبز التّوست منزوع الحواف.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزّيتون. بصلة متوسّطة مفرومة.
ملعقة صغيرة ونصف من البابريكا.
ثلاثة إلى أربعة فصوص من الثّوم المهروس.
ملعقة صغيرة من الشطّة الحمراء البودرة.
رشّة صغيرة من الفلفل الأسود.
للتقديم: البقدونس المفروم. الجوز الصحيح.
الخبز المقطع إلى أرباع أو الأرز.
اقرا ايضا http://أكلات سريعة وشهية
طريقة التحضير تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئتي درجةٍ مئويّة، ووضع الجوز في صينية.
وضع الصينية في الفرن لعدّة دقائق إلى أن يتحمص الجوز فقط ثمّ تركه ليصبح بارد.
وضع الزّيت والبابريكا في مقلاةٍ صغيرة، والتّقليب على نارٍ متوسّطة لمدة دقيقة أو دقيقتين ثمّ ترك الخليط جانباً.
سلق الدّجاج: وضع كمّية وفيرة من الماء في قدرٍ عميق، وتسخينه على نارٍ قويّة إلى أن يغلي.
إضافة كلٍ من: الدّجاج، البصل، الجزر، الثّوم، ورق الغار، الفلفل، الملح والبقدونس، وترك الدجاج يطهى على النار إلى أن يتم نضجه تماماً وتصفية المرق. التّخلّص من الجلد والعظم من الدّجاج ولكن الاحتفاظ به قطع كبيرة وعلى بقائه ساخناً.
تحضير صلصة الشركسية: تقطيع خبز التّوست إلى قطعٍ صغيرة، ووضعها في طبقٍ عميق، وسكب عليها قليل من مرق الدّجاج. ترك قطع الخبز إلى أن تتشرب بالمرقة تماماً.
وضع زيت الزّيتون في مقلاةٍ صغيرة، وتسخينها على نارٍ متوسّطة ثمّ إضافة البصل وتقليبه إلى أن يصبح ليناً ثمَّ إضافة الثوم وتقليبه لمدّة دقيقة وتركه جانباً.
وضع الجوز في وعاء محضرة الطّعام، وتشغيلها على سرعة متوسّطة إلى أن يصبح الجوز ناعماً جداً. إضافة خليط الخبز والمرق وتشغيل الخلّاط على سرعة متوسّطة إلى أن يصبح الخليط كريمي ثمّ إضافة المرق أثناء تشغيل المحضرة لتتكون صلصة ناعمة. توزيع نصف كمّية الصّلصة في طبق تقديم، وتوزيع قطع الدّجاج على الصّلصة ثمّ توزيع بقية الصّلصة. توزيع كلٍ من: صلصة البابريكا، البقدونس والجوز. تقديم الشركسية مع الخبز أو الأرز.
