بوابة الساعة الإخبارية رئيس مجلس الإدارة محسن سرحان
تقليد قديم وأكلة صعيدية ثابته في عيد الأضحى “المرق الصعيدي” يعد هذا الصنف من أطعم الأكلات التي يعشقها المواطن الصعيدي ويتم عملها بطاجن والتقليب عن طريق “المفراك” وهو يدخشبية وبه قاعدة مربعة يتم الضغط به على البصل مع اللحم حتى النضج والتسية ولا يؤكل بالخبز ولكن يتم تناوله بالفطائر الطرية “الفطير” وفي التفاصيل مقادير المرق الصعيدي و تقليد قديم وأكلة صعيدية ثابته في عيد الأضحى.
المقادير
كيلو لحم
6ىبصلات كبيرة
ملح
3 ملاعق سمن بلدي وقطعة دهن
الطريقة
يتم وضع اللحم بداخل الطاجن ويوضع على النار بعد عسله وتنظيفه وتقطيعه ويضاف اليه البصل بعد تقطيعه لقطع صغيرة ووضع السمن والملح قبل النضج والدهم ويتم وبالمفراك يضغط على البصل واللحم واللحم والبصل سيخرج المباه التي بداخله ويسوى به اللحم البصل ويتم وضع الشربة اليه بالتدريج حتى ينضج وتغير لون البصل الى اللون الأحمر وبعدها ينقل في طواجن صغيرة ويوضع في الفرن وبعد الخروج يكون رقائق الفطير الطريقة جاهزة ويقدم.
والببعض يطبخه بطريقة أخرى وهو سلق اللحم منفردا وتسوية البصل ووضع الشربة على البصل تدريجيا وبعد تسوية اللحم نصف تسوية ويكمل في الفرن.
