“الويكة” الصعيدي طبق مصري أصيل أوشك على الإندثار

قدم المطبخ المصري على مر العصور أشهى المأكولات، وأشهاها وقد اشتهر بين المطابخ ببعض الأكلات المميزة مثل الكشري والفول المدمس، والعديد من الأطعمة اللذيذة.

ولا يعد المطبخ المصري بكل مشتملاته عام بل أن لكل محافظة طبقها الخاص الذي يميزها عن المحافظات الأخرى، ففي الصعيد على سبيل المثال اشتهرت محافظاته بالكشك والعيش الشمسي، والويكة، التي يطلق عليها الويكة الصعيدي، وهي من الأطعمة التي أوشكت على الإختفاء، ونرصد في موضوعاتنا الأطعمة التي اشتهرت بها محافظات مصر كادت أن تندثر على الرغم من جمال طعمها،وطريقة عملها

 طريقة عمل الويكة الصعيدي مكوناتها لحم وقرون من البامية الخضراء+ ثوم فروم+ كسزبرة خضراء وملح وفلفل

طريقة الاعداد

يتم وضع قرون البامية في الشوربة بعد سلق اللحم وانتشاله ووضعه للتحمير، وتترك لعشرة دقائق حتى تنضج مع ربع معلقة من الثوم وترك باقي الكمية، ثم يتم خلطهما بأداة خشبية تسمى”المهراك” حتى يتم تقطيعها، وبعد الإنتهاء يتم تحمير الثوم والكسبرة ،وإضافته للخليط وتقدم غالبا في محافظات الصعيد يقدم هذا الطبق مع طواجن البطاطس أو الخضار المسبك والأرز الأبيض والعيش الشمسي.