البرياني باللحم بطريقة الشيف السوري أبوعماد

البرياني باللحم بطريقة الشيف السوري أبوعماد ويعد البرياني من أكثر الأصناف الممتعة وهي منتشرة على مستوى العالم ولكن على الطريقة السورية نتعلم البرياني بالطريقة السورية، وفي التفاصيل  البرياني باللحم بطريقة الشيف السوري أبوعماد.

المقادير

لحم غنم : 1 كيلو (مقطع مكعبات)
– أرز بسمتي : 3 اكواب (مغسول ومنقوع في ماء دافئ 30 دقيقة)
– البصل : 1 حبة (متوسط)
– الزعفران : نصف ملعقة صغيرة
– ماء الورد : ربع كوب
– هيل : 10 حبات (+ ملعقتان كبيرتان مطحون)
– ورق غار : 4 ورقات
– القرنفل : 8 حبات
– سمن : 4 ملاعق كبيرة
– الثوم : 4 فصوص (مهروس)
– الزنجبيل : ملعقة صغيرة
– البصل : 2 حبة (كبير الحجم / مفروم)
– بهار مشكل : 2 ملعقة صغيرة
– زبادي : كوب
– النعناع : نصف كوب (مفروم)
– كزبرة خضراء : نصف كوب (مفرومة)

طريقة تحضير البرياني باللحم بطريقة الشيف السوري أبوعماد

ينقع الزعفران في ماء الورد.
نضع اللحم في قدر متوسط ونغمره بالماء ونرفعه على نار متوسطة.
نضيف حبة البصل وحبات الهيل الصحيحة وأوراق الغار والقرفة والقرنفل والملح والفلفل الأسود.
نترك القدر يغلي حتى ينضج اللحم.
نصفي اللحم من الماء، ونترك أربع أكواب من مرقة اللحم.
في قدر متوسط نسخن السمن ثم نضيف إليه البصل المفروم والثوم والزنجبيل ونقلبهم حتى يتحول لون البصل إلى الأصفر الغامق.
نضيف اللحم المسلوق إلى البصل مع البهارات المشكلة ونقلبهم لمدة 5 دقائق حتى يصبح اللحم ذهبي اللون.
نضيف النعناع والزبادي وخليط الزعفران وماء الورد ونترك القدر على النار لمدة خمس دقائق حتى تتكون صلصة ثقيلة.
في قدر متوسط نقوم بغلي المرق وإضافة أكواب الأرز إليه ونتركه حتى ينضج.
نضيف نصف مقدار الأرز المطبوخ إلى خليط اللحم والصلصة، ونقلب ببطء حتى يمتزج، ونوزع باقي الأرز فوق الخليط، ثم نغطي القدر ونتركه يطهى بهدوء ربع ساعة حتى يتشرب الأرز نكهة اللحم والبهارات.
نقدم البرياني في صحن تقديم كبير ونزينه بالكزبرة الخضراء.